Construidas por los moriscos en tiempos medievales, las acequias fueron diseñadas con una precisión asombrosa para aprovechar al máximo los recursos naturales de la región. Utilizadas para encauzar el agua tanto para el riego de las huertas como para el uso doméstico, estas estructuras representan el alto nivel técnico y la profunda comprensión del entorno que poseían los árabes. A lo largo del tiempo, las acequias han seguido cumpliendo su función esencial, manteniendo viva una tradición agrícola que forma parte de la identidad de Istán.
Una de las más emblemáticas es la Acequia del Chorro, cuyo recorrido, partiendo desde el nacimiento del Río Molinos, ofrece un paseo de una belleza natural incomparable. Este trayecto no solo permite disfrutar de la frondosa vegetación y el murmullo constante del agua, sino que también conecta al visitante con la historia milenaria del pueblo, donde cada gota de agua ha sido aprovechada con maestría.
Hoy en día, estas acequias no solo siguen regando las fértiles huertas y bancales que rodean Istán, sino que también constituyen un patrimonio cultural y turístico de incalculable valor. Sus ramificaciones, muchas de las cuales recorren el subsuelo de las calles del pueblo, invitan a los visitantes a descubrir un aspecto fundamental de la vida en Istán: la simbiosis entre el hombre y el agua, que ha moldeado la esencia y el paisaje de esta joya andaluza.
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