En el pintoresco municipio de Espiel, la tradición del aceite de oliva se reinventa con cada gota. En 2003, un emocionante capítulo comenzó cuando las cooperativas Nuestra Señora de Villaviciosa y Nuestra Señora de la Estrella se fusionaron para dar vida a Olivarera del Guadiato S.C.A.. Este ambicioso proyecto buscó no solo proteger el olivar de serranía, sino también transformar la industria del aceite en la región.
Imagina un vasto mosaico de olivares donde antes había dos mundos separados: la cooperativa de Villaviciosa, con sus más de 750 socios, y la de Espiel, con otros 200 productores. La fusión combinó sus fuerzas para gestionar el aceite de casi mil agricultores, procesando alrededor de cinco millones de kilos de aceitunas. Aunque la concentración de la producción en Villaviciosa requería desplazamientos para los agricultores de Espiel, la cooperativa no se detuvo allí. Recientemente, se unió con la Cooperativa San Rafael de Villaharta, creando un grupo almazarero con 1,500 socios y una capacidad de casi 10 millones de kilos de aceituna. Este nuevo gigante representa más del 50% de la producción de la comarca y es parte del prestigioso grupo Hojiblanca, destacándose por su excelencia en el aceite de oliva.
En el corazón de Espiel, Celestino Gómez Parra es el maestro artesano que da vida a los productos derivados del cerdo. Desde mataderos industriales hasta deliciosos embutidos, esta empresa es un referente en la región. Su sitio web te invita a explorar una variedad de productos, desde jamones curados hasta chorizos y morcillas, conservando una tradición culinaria que ha definido el sabor de Espiel durante generaciones.
La cocina espeleña es un viaje sensorial que celebra la simplicidad y la autenticidad de la vida en el campo. Cada plato cuenta una historia, desde los manjares derivados del cerdo hasta las delicias de la caza.
Platos de Cerdo:
Cada invierno, Espiel se transforma en un festín de productos derivados del cerdo, gracias a la matanza tradicional. Disfruta del jamón, chorizo, lomo, salchichón, morcilla y tortas de chicharrones, que se preparan y se disfrutan durante todo el año, convirtiéndose en auténticos tesoros gastronómicos.
Caza y Sabores de la Sierra:
La sierra de Espiel ofrece una variedad de platos de caza que te harán sentirte como en un auténtico festín de la naturaleza. Prueba el caldillo de perdiz, el escabeche de conejo, el arroz con liebre y la carne de monte en salsa. Estos platos no solo son sabrosos, sino que también te conectan con la rica tradición cinegética de la región.
Delicias Dulces:
Los postres espeleños son una celebración en sí mismos. Saborea hojuelas, buñuelos, piñonate, cuajo, roscos fritos y suspiros. Las gachas, un dulce tradicional, tienen su propio día especial el 13 de noviembre. Aunque la fiesta original se ha transformado, el día de las gachas sigue siendo un momento de diversión, con harina y agua creando una mezcla que adorna las cerraduras de las casas del pueblo.
El Hornazo: Un Manjar de Romería
El Hornazo es el orgullo culinario de Espiel, especialmente preparado para la Romería de la Virgen de la Estrella. Este delicioso manjar, con su combinación de masa de pan, chorizo, jamón, lomo de orza y huevos cocidos, se convierte en el centro de la celebración. La romería es un vibrante desfile de carrozas y caballerías que culmina en una emocionante Reverencia, donde la Virgen se reencuentra con su hijo en una emotiva carrera que une a la comunidad.
Las festividades en Espiel están llenas de sabor y alegría, reflejando la rica tradición gastronómica del lugar.
Día de los Tomillos (19 de enero):
En este día especial, los jóvenes de Espiel se aventuran a recoger tomillo en los cerros cercanos. Al atardecer, regresan con sus haces de tomillo para crear una hoguera que inunda el pueblo con un aroma delicioso y una atmósfera festiva llena de cantos y risas.
Romería:
La última semana de abril es el momento de la Romería de la Virgen de la Estrella. Comienza con el alegre patatún y culmina en una celebración en la ermita. El hornazo, el plato típico de la festividad, es el protagonista de esta reunión familiar y amistosa, que se acompaña de una emocionante procesión y baile.
En resumen, Espiel te invita a un viaje fascinante a través de sus tradiciones culinarias y festividades vibrantes. Descubre la magia de sus productos, la historia detrás de cada plato y la calidez de su gente en un destino que celebra la tradición con cada bocado y cada celebración
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