La gastronomía de Parauta se adapta a las estaciones, ofreciendo platos que celebran los sabores únicos de cada época del año. En otoño, las setas frescas se convierten en protagonistas de diversas recetas, mientras que en primavera, las hierbas silvestres como tagarninas, hinojos, espárragos trigueros y collejas añaden un toque fresco y aromático a los platos.
Las verduras y hortalizas utilizadas en la cocina local provienen de los campos de cultivo y huertos particulares del pueblo, garantizando frescura y calidad en cada bocado. Parauta mantiene viva la tradición de la extracción de aceite de oliva mediante métodos artesanales, un arte que se refleja en el sabor inigualable de su aceite.
Gazpacho: Este refrescante plato se prepara en frío con una base de ajo, miga de pan, aceite, agua, vinagre, tomate y sal. Puede llevar o no pimiento y pepino, según la preferencia, pero siempre ofrece una explosión de frescura y sabor en cada cucharada.
Olla: Una especie de cocido tradicional que combina garbanzos, verduras, morcilla, chorizo y trocitos de lomo. Es un plato reconfortante, perfecto para los días más frescos.
Sopa Hervida: Una sopa sencilla y deliciosa a base de ajos, espárragos, pan, aceite y sal. Es un plato reconfortante que destaca por su sabor auténtico y su simplicidad.
Sopa de Tomate: Esta sopa caliente se elabora con tomates, cebolla, ajo, pimiento, aceite y agua. La preparación comienza con un sofrito de cebolla, tomates pelados y troceados, ajo y pimiento. Luego, se añade agua y pan troceado previamente ablandado en agua. Se deja hervir hasta alcanzar la perfección. Esta sopa puede acompañarse con almejas, mejillones, trocitos de jamón o uvas moscatel, añadiendo un toque especial y personalizado a cada plato.
Además de estos platos, Parauta es conocida por su miel, un dulce manjar que complementa perfectamente la rica oferta culinaria del lugar.
Explorar Parauta no es solo un viaje a través de su historia y paisajes naturales, sino también una inmersión en una tradición culinaria que celebra los sabores auténticos de la tierra. Cada plato cuenta una historia, cada ingrediente refleja el amor y el respeto por las tradiciones ancestrales.
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