Die Gastronomie von Cabra in der Provinz Córdoba spiegelt die andalusische Tradition und die reichen Produkte der Region Subbética wider. Ihre Küche zeichnet sich durch die Verwendung frischer, lokaler Zutaten aus, insbesondere von nativem Olivenöl extra, Gartenerzeugnissen und Fleisch.
Eines der emblematischsten Gerichte von Cabra ist Salmorejo, eine dicke Creme aus Tomaten, Brot, Knoblauch, Olivenöl und Essig, serviert mit Schinken und gekochtem Ei. Ein weiteres traditionelles Gericht ist Rabo de Toro, ein langsam geschmorter Ochsenschwanz mit Wein und Gewürzen, bekannt für sein zartes und saftiges Fleisch.
Ein weiteres Highlight ist der Flamenquín, eine Fleischrolle mit Serrano-Schinken, paniert und frittiert, serviert mit Pommes frites und Salat. Ajo Blanco ist eine weitere Spezialität, eine kalte Mandelsuppe mit Brot, Knoblauch, Olivenöl und Essig, perfekt für heiße Sommertage.
Wurstwaren und Käse spielen ebenfalls eine wichtige Rolle in der Küche von Cabra, wobei Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und Ziegenkäse besonders geschätzt werden. Auch die Gebäcktradition ist bemerkenswert, mit Süßigkeiten wie Pestiños, Roscos de Vino und Hojaldres, von denen viele auf maurische Einflüsse zurückgehen.
Was Getränke betrifft, ist Montilla-Moriles-Wein die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit in Cabra und verleiht dem gastronomischen Erlebnis den letzten Schliff
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