Istán
Ajoblanco
Sopa fría tradicional hecha con pan, almendras, ajo y aceite de oliva.
Uno de los platos más característicos es la sopa de maimones, una sopa espesa y reconfortante elaborada con pan, ajo, aceite de oliva y a veces huevo, perfecta para los días frescos de la sierra. También destacan las migas, un plato humilde pero lleno de sabor, preparado con pan duro, aceite de oliva, ajo y acompañado de chorizo, sardinas, pimientos fritos, e incluso uvas, aportando un contraste dulce y refrescante.
Otro elemento imprescindible de la cocina de Istán es el ajoblanco, una sopa fría a base de almendras, ajo, pan y aceite de oliva, que se sirve tradicionalmente con uvas o trozos de melón, ideal para combatir el calor veraniego.
La influencia morisca en la gastronomía del lugar se nota en recetas como el gazpachuelo, una sopa caliente que mezcla caldo de pescado y mayonesa, un plato sencillo pero sabroso que refleja la fusión de culturas que caracteriza a esta región.
Además, no se pueden olvidar los postres caseros como las tortas de aceite o los roscos de vino, que completan una oferta culinaria donde la tradición y los productos locales son los protagonistas.
Visitar Istán es una oportunidad no solo para disfrutar de su belleza natural, sino también para saborear la auténtica cocina malagueña en su versión más rural y auténtica
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