Cazorla
Maimones de Cazorla
Se trata de un caldo tradicional en Hinojares hecho con ajo, pimiento rojo y trozos de chorizo. Típico plato otoñal.
La Sierra de Cazorla, parte del Parque Natural de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, es una joya de la biodiversidad y la tradición culinaria. Este vasto espacio natural, considerado uno de los pulmones verdes más valiosos de Europa, no solo fascina por sus paisajes impresionantes, sino también por su rica gastronomía. Aquí te presentamos cinco platos típicos de Cazorla que te harán la boca agua y te invitarán a sumergirte en los sabores auténticos de esta región.
Rin-Ran Cazorla es un guiso que combina la robustez del atún con la suavidad de las patatas, migas de bacalao y pimientos. Este plato versátil se puede disfrutar tanto frío como caliente, acompañado de aceitunas verdes o negras y unas rebanadas de pan crujiente. Perfecto para saborear en cualquier época del año, el Rin-Ran es una muestra del ingenio culinario local, que ofrece una experiencia de sabor única.
El cordero segureño es una de las joyas gastronómicas de la Sierra de Cazorla. Este cordero, reconocido con la Marca de Garantía de Calidad Agroalimentaria, destaca por su carne jugosa y nutritiva. Cocinado a la perfección, este plato ofrece chuletas de cordero que te harán querer repetir. La calidad de la carne y su sabor inigualable son prueba del compromiso de Cazorla con la excelencia en la cocina.
En los meses más fríos, no hay nada mejor que un caldo calentito. El Ajillo o Maimones es un caldo tradicional de Hinojares, elaborado con ajo, pimiento rojo y trozos de chorizo. Este reconfortante plato es ideal para entrar en calor y disfrutar de la auténtica esencia de la cocina serrana. Con su sabor intenso y su capacidad para calentar el cuerpo y el alma, el Ajillo es un verdadero abrazo culinario.
Las Gachas Serranas son un clásico que no puedes perderte. Este plato sencillo y sabroso se prepara con harina, pimentón, comino, clavo, guindilla y caldo, y se sirve caliente acompañado de un salteado de ajos, pimientos, chorizo, secreto, papada y dados de pan. Las gachas, con su textura reconfortante y su sabor robusto, son una muestra de la tradición culinaria de Cazorla, transmitida de generación en generación.
Andrajos o Talarines es uno de los platos más emblemáticos de la Sierra de Cazorla. Este guiso recibe su nombre de la masa casera troceada en jirones, que se elabora con agua, harina y sal. El plato principal puede ser caza, como perdiz, liebre o conejo, o también bacalao. Acompañado de hortalizas frescas, pasta casera y un toque de hierbabuena, los Andrajos ofrecen una experiencia culinaria auténtica y deliciosa
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