Baena
Carnerete de Baena
También conocido por salsa de patatas, es un plato típico baenense. Su elaboración consiste en añadir a la “fritá” de patatas una salsa de ajo, pan, tomate y un poco de azafrán.
En Baena, la sostenibilidad y la innovación van de la mano. La mayor central térmica del mundo dedicada al aprovechamiento de residuos del olivar se encuentra en esta vibrante localidad. Aquí, la biomasa generada a partir de los residuos del cultivo de olivos no solo contribuye a una producción de energía limpia, sino que también pone a Baena en el mapa como un líder en el uso responsable de los recursos naturales. Esta central térmica transforma lo que sería desecho en una fuente de energía eficiente, consolidando a Baena como un referente en tecnología ecológica.
El crecimiento de Baena no solo es verde; es también robusto y diverso. El sector de la construcción ha florecido en los últimos años, marcando un auge en la infraestructura y el desarrollo urbano de esta pintoresca localidad. Este dinamismo también se refleja en la fabricación de tuberías de PVC, polietileno y polipropileno, junto con elementos metálicos diseñados para las hermandades de Semana Santa, tambores artesanales y textiles, resaltando el ingenio local en múltiples áreas de manufactura.
Ningún viaje a Baena estaría completo sin explorar su aceite de oliva virgen extra, un verdadero tesoro gastronómico. Con la Denominación de Origen Baena, este aceite se produce en la región sureste de Córdoba, extendiéndose a los municipios de Baena, Luque, Doña Mencía, Nueva Carteya y Zuheros. Aquí, el cultivo del olivo es una tradición ancestral que data de tiempos romanos y árabes, y el aceite resultante es reconocido por su calidad superior.
Las variedades de olivo como Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechín, Chorrúo, Hojiblanca y Picual contribuyen a una gama de aceites con aromas florales y un equilibrio perfecto de sabor. La recolección, ya sea por ordeño, vareo o vibración mecánica, garantiza la frescura del producto. En noviembre, las Jornadas del Olivar y el Aceite de Oliva celebran esta joya culinaria, brindando a los visitantes una oportunidad para sumergirse en el arte y la pasión que rodea a la producción de aceite en Baena.
El vino de Montilla-Moriles también merece una mención especial. Los viñedos de Baena contribuyen a esta denominación de origen, produciendo vinos que son una delicia para los amantes del buen beber. La rica tradición vitivinícola de la región se complementa perfectamente con el aceite de oliva, ofreciendo a los visitantes una experiencia gastronómica completa.
La cocina baenense es un festín para los sentidos, profundamente arraigada en la tradición andaluza y cordobesa. Platos emblemáticos como el salmorejo, el gazpacho y el ajo blanco utilizan el aceite de oliva virgen extra de Baena para realzar sus sabores frescos y vibrantes. El revoltillo baenense, el empedraíllo, y las naranjas en aceite son solo algunos ejemplos de la rica herencia culinaria que se puede disfrutar en esta localidad.
Los postres, como las gachas de mosto, los roscos al limón y las torticas de Pascua, reflejan la tradición pastelera que se ha transmitido a lo largo de generaciones. También puedes saborear delicias moriscas como las magdalenas, los pestiños y los panetillos de cortijo, cada uno ofreciendo una dulce conexión con el pasado.
Baena es un destino que combina innovación, tradición y sabor en un solo lugar. Desde su destacada central térmica hasta el aceite de oliva con denominación de origen y la vibrante oferta culinaria, este rincón de Córdoba promete una experiencia única que celebra tanto su rica historia como su vibrante presente. ¡Ven a Baena y descubre por qué es un tesoro escondido en el corazón de Andalucía
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