Entre los platos típicos de la gastronomía de Olivares podríamos destacar el potaje de garbanzos con bacalao, el pollo con almendras, cocido con tagardinas, papas a lo pobre, etc.
Entre sus dulces destacan los roscos almelaos con azúcar y tortas de aceite manteca y naranjas.
La gastronomía de Olivares es otro de sus mayores atractivos, destacar las patatas fritas tradicionales y las aceitunas principalmente manzanilla y gordal. Entre sus platos tradicionales encontramos el guiso de tagarninas, el canto de tomate, el cucharro y el cocido de tronchos. También son muy populares sus dulces como los pellizcones, tortas de naranja y los roscos almelaos con azúcar, sin olvidar los vinos como el mosto, el moscatel de pasas o el vino de naranja
La gastronomía de Olivares es un reflejo de su ubicación geográfica en el Aljarafe sevillano y de las influencias culturales que ha recibido a lo largo de su historia. Los platos tradicionales del municipio están marcados por la riqueza de sus productos locales y por una cocina que combina sencillez y sabor.
Platos Típicos
Gazpacho Andaluz: Una sopa fría elaborada con tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. Es una delicia refrescante especialmente popular durante los meses de verano.
Collejas con Garbanzos: Un guiso tradicional que combina las collejas, una planta silvestre comestible, con garbanzos, ajo y diversas especias. Este plato es muy apreciado durante el invierno.
Huevos a la Flamenca: Un plato al horno que incluye huevos, chorizo, guisantes, pimientos y tomate. Es una receta muy vistosa y llena de sabor.
Pestiños: Dulce típico especialmente popular durante la Semana Santa y las Navidades. Se elaboran con masa frita de harina, vino y anís, endulzada con miel.
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