Benalauría
Conejo al Ajillo
Tradicional plato elaborado con productos de la tierra, que ha sido el principal sustento durante siglos. Fácil y sencillo de elaborar
En primavera, los guisos se llenan de los sabores frescos y aromáticos de las hierbas silvestres como las tagarninas, hinojos, collejas y espárragos trigueros, recogidos directamente del campo. Durante todo el año, las robustas ollas serranas y los potajes de garbanzos llenan de calidez las mesas, acompañados de deliciosos guisos de conejo y una rica variedad de platos y embutidos que tienen como protagonista al cerdo, fundamental en la cocina local.
Los productos de la huerta del valle son otro de los tesoros culinarios. Las verduras, hortalizas y frutas frescas nutren no solo a los habitantes de Benalauría, sino también a sus visitantes, ofreciendo una frescura y calidad incomparables.
La repostería de Benalauría guarda en sus dulces secretos el eco de la tradición morisca, con combinaciones delicadas de harina de trigo, azúcar y aceite de oliva, a menudo aromatizadas con canela, matalahúva y ajonjolí. Algunos dulces incluso añaden el toque crujiente de almendras y nueces, creando una explosión de sabores que invita a un dulce viaje por la historia de esta tierra
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